很多人会将柴鸡和土鸡相提并论，二者实则既有联络又有差异。简略来说，柴鸡是种类概念，中心指鸡的体型及表面特征；土鸡是品类概念，中心指饲养方法（散养
柴鸡：“柴”描述其体型和肉质。作为特定当地鸡种，它的典型特征是“头小、体小、腿细、爪子尖”，茸毛紧贴身体，外观偏“瘦”，不同于肉鸡的饱满。因瘦肉多、脂肪少、肉质紧实，被形象地称为“柴鸡”。中心在于种类基因，即使圈养喂饲料，种类上仍属柴鸡，但风味或许受影响。
土鸡：“土”指本乡、当地、传统，中心着重饲养形式，即常说的“走地鸡”“笨鸡”。它们在自然环境中散养，自行寻食昆虫、青草，饲养户会弥补玉米、稻谷等杂粮，成长周期慢，一般需半年以上出栏。中心在于成长环境和管理方法，任何我国本乡鸡种，只需选用这种传统散养方法，均可称为“土鸡”。因而，契合散养条件的柴鸡，既是柴鸡也是土鸡。
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